Carbonara
La Carbonara, famoso plato de pasta de Roma. Salsa cremosa de yemas de huevo, queso pecorino, pimienta y crujiente de guanciale de cerdo o panceta.
La siguiente tabla muestra los datos de este plato romano:
| Ingredientes | Descripción |
|---|---|
| Pasta | |
| Huevos | |
| Guanciale/Pancetta (tocino italiano) | Crujiente |
Carbonara: ¿mito o realidad? ¿Llegó con los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial o ya servía en Roma?
Dato: la web de turismo de Italia informó de que la Carbonara fue una de las 10 recetas italianas más buscadas en 2020.
Cacio e Pepe: el plato de pasta con queso que le hará decir: «¡Dios mío, qué bueno está esto!
Cacio e Pepe
Este plato romano,«Queso y Pimienta» en inglés, es pasta tradicional. Es famoso por su exquisitez y facilidad. Aquí tienes una tabla con los ingredientes y pasos para hacerla.
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Espaguetis/tonnarelli | Cocer en agua con sal hasta que esté al dente |
| Queso cacio | Rallar y mezclar con pimienta negra |
| Pimienta negra | Triturar antes de mezclar con el queso |
| Agua de cocción de la pasta | Añadir al queso para que quede cremoso |
El cacio e pepe es un plato sencillo, pero que requiere habilidad para que salga perfecto. ¡No lo cocines demasiado! Para hacerlo más especial, añádele aceite de trufa, bacon o champiñones. La pimienta negra recién molida da mejor sabor.
Este plato te hará desmayar con su salado, salvia, prosciutto y bondad.
Saltimbocca alla Romana
Para hacer Saltimbocca alla Romana, necesitarás: 4 chuletas de ternera, 4 lonchas de jamón serrano, 8 hojas de salvia, 1/4 de taza de harina, 1/2 taza de vino blanco, 1/2 taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Puede utilizar pollo en lugar de ternera si no desea comer carne de animales jóvenes. Golpear la carne finamente antes de cocinarla ayuda a que se cocine de manera uniforme y rápida.
No olvides desglasar la sartén con vino blanco y caldo de pollo después de la cocción para crear una deliciosa salsa.
La Saltimbocca alla Romana se inventó en Bolonia, no en Roma, aunque su nombre sugiera lo contrario. Pero rápidamente se hizo popular en Roma.
Si no te gusta el picante, no te acerques a los Bucatini all’Amatriciana: ¡son más picantes que un verano romano!
Bucatini all’Amatriciana
Los Bucatini all’Amatriciana son un clásico de la pasta romana. Tiene hebras de espaguetis gruesas y huecas recubiertas de salsa de tomate. Este plato es especial por 4 razones:
- es de Amatrice, Italia;
- La guanciale (papada de cerdo curada) es su principal proteína;
- tomates, queso pecorino, cebollas y pimienta negra en la salsa; y
- se sirve caliente o a temperatura ambiente.
Para una verdadera experiencia, tómelo con vinos tintos de gran cuerpo como el Chianti o el Barbera. Consejo profesional: utilice ingredientes frescos y de alta calidad para obtener el mejor sabor. No tema al Osso Bucco alla Romana: ¡después de todo, los romanos inventaron el hilo dental!
Osso Bucco alla Romana
Este plato romano se llama«Jarretes de ternera estofados a la romana«. Se elabora con jarretes de ternera tiernos, vino blanco, verduras y se cocina hasta que la carne se desprende del hueso.
Origen:
Roma.
Ingredientes principales:
Jarretes de ternera, vino blanco, cebolla, zanahoria, apio y tomate.
Tiempo de cocción:
2-3 Horas.
Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación.
Gremolata
– una combinación de ajo, ralladura de limón y perejil, que aporta un frescor especial.
Los chefs suelen recomendar servirlo con risotto aromatizado con azafrán o polenta cremosa.
Famosos como Rossini y Hemingway eran grandes aficionados a esta comida.
Pruebe el Osso Bucco alla Romana en Italia o recréelo en casa: ¡no se arrepentirá! O, si crees que el amor a primera vista está sobrevalorado, prueba Suppli: ¡te engancharás de por vida!
Suppli
¿Quiere probar las delicias de Suppli? Consulte la tabla que figura a continuación.
| Nombre | Ingredientes | Descripción |
|---|---|---|
| Suppli | Arroz, salsa de tomate, queso mozzarella | Bola de arroz frito con queso fundido «al telefono |
La textura y el sabor de Suppli lo hacen único. Su crujiente exterior combina bien con el queso pegajoso y el arroz húmedo. No es de extrañar que este plato sea tan popular.
De hecho, el Suppli es tan emblemático en la cocina romana que hay un festival anual dedicado a él.
Si visita Roma, no deje de probar Suppli. Amantes de la comida, ¡a babear!
Porchetta
¡Pruebe la suculenta Porchetta! Este plato tradicional romano existe desde la antigüedad. Para prepararlo, necesitas panceta de cerdo, dientes de ajo, romero, semillas de hinojo, sal y pimienta.
Frota los ingredientes sobre la panceta de cerdo. Enróllala y ásala a fuego lento durante horas para que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
Rellene su Porchetta en un crujiente panecillo italiano y disfrútela como un sándwich. También puede tomarlo en rodajas finas con verduras asadas o patatas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
La porchetta se encuentra fácilmente en los puestos de los vendedores ambulantes y en los restaurantes gastronómicos de Roma. Cada región de Italia tiene su propia receta de Porchetta, pero la versión romana es famosa por su condimento único.
Consejo profesional: Exprime un poco de zumo de limón fresco sobre tu sándwich de Porchetta para darle un toque extra.
Fiori di zucca
Deleite su paladar con las deliciosas Fiori di zucca. Esta tradicional delicia romana se elabora con flores de calabacín fritas. Su crujiente exterior encierra un relleno de mozzarella fresca y anchoas o queso ricotta y hierbas. Servido en los meses de verano, cuando las plantas de calabacín están en plena floración, este plato es imprescindible. Es perfecto para una cena ligera de verano o como aperitivo. Así que prepárese para que su mente y sus papilas gustativas se derritan con este plato romano único.
Carciofi alla Romana
En primavera, en los mercados de Roma, los vendedores exhiben montones de grandes alcachofas verdes. Cada casa tiene su propia versión de este plato clásico:«Carciofi alla Romana«.
En las reuniones dominicales de mi abuela siempre había estas sabrosas alcachofas. Los limpiaba y los rellenaba cuidadosamente con hierbas, pan rallado y especias.
Mientras sus nietos observaban su ritual, sabíamos que se avecinaba una comida especial. No se puede recrear en los restaurantes. El tiramisú es el postre que te hace olvidar las preocupaciones… hasta que está hecho. Entonces la realidad vuelve a golpear.
Tiramisú
Este postre romano, a base de capas de galleta Savoiardi empapadas en café y licor, recubiertas de queso mascarpone y cacao en polvo, es una famosa delicia italiana.
| Artículos de la tabla | Valores |
|---|---|
| Ingredientes | Galleta Savoiardi, café, licor, queso mascarpone, cacao en polvo |
| Tiempo de preparación | 30 minutos |
| Raciones | 8 |
| Calorías por ración | 300 |
Las distintas regiones tienen versiones únicas. Un ejemplo es la mezcla de huevos y nata en lugar de queso mascarpone de Friuli Venezia Giulia. La leyenda dice que se elaboraba en el siglo XVIII, cuando las damas venecianas necesitaban energía después de una larga noche. Este manjar no se hizo famoso en todo el mundo hasta la década de 1960, pero ahora es un postre emblemático.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuáles son algunos de los alimentos tradicionales romanos?
Algunas comidas tradicionales romanas son la pasta carbonara, la saltimbocca alla romana, los suppli, el cacio e pepe y la pizza bianca.
2. ¿Dónde puedo encontrar auténtica comida romana?
Puede encontrar auténtica comida romana en las trattorias, osterias y restaurantes tradicionales de Roma. Busque lugares que sirvan «cucina romana» o cocina romana.
3. ¿Qué es la pasta carbonara?
La pasta carbonara es un plato a base de espaguetis, huevos, queso pecorino romano, guanciale y pimienta negra. Es un plato clásico romano, cremoso, salado y delicioso.
4. ¿Qué es suppli?
Los supli son bolas de arroz frito rellenas de salsa de tomate, mozzarella y, a veces, trozos de carne. Son una popular comida callejera romana y constituyen un estupendo aperitivo o tentempié.
5. ¿Qué es el cacio e pepe?
El cacio e pepe es un sencillo plato de pasta elaborado con espaguetis, queso pecorino romano y pimienta negra. Es un plato romano por excelencia, cremoso, salado y sabroso.
6. ¿Qué es la pizza bianca?
La pizza bianca es un tipo de pizza que sólo lleva aceite de oliva, sal y, a veces, romero. Es una especialidad romana sencilla pero deliciosa, perfecta para un tentempié rápido o un almuerzo.
